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天然利尻昆布70g入×5袋[北海道/利尻島鴛泊産]

 

天然利尻昆布70g入×5袋[北海道/利尻島鴛泊産]

昆布さきいか(業務用) 1kg

内 容:天然利尻昆布(りしり昆布/りしりこんぶ)
原材料:昆布
生産地:北海道利尻島産 密閉の方法:気密容器入
内容量:70g
賞味期限:1年

用 途:出汁用昆布(だし用/ダシ用/出し用)
    鰹との合わせだし(味噌汁や煮物、麺つゆ等、料理のおだし)

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 天然利尻昆布 利尻島鴛泊産 走採 3等検


利尻昆布・・・ 

 
利尻昆布は北海道の宗谷岬を中心とした北海道の最北端の地域で採られる昆布です。透明で上品な香りと旨味が強く、少し塩気のあるダシが特長です。懐石料理や精進料理には欠かせない京都の料理人に寵愛される最高級のダシ素材です。

評価の高い島物 利尻島鴛泊産・・・

 利尻昆布には北海道本島で採られる地方(じかた)と、利尻島、礼文島などの島で獲られる島物(しまもの)があります。島物は地方に比べ品質がよく、なおかつ収穫量も少ないため大変貴重です。その島物の中でも潮の流れや水温、地形など良い昆布が育つ自然条件に恵まれた代表的な浜である利尻島鴛泊産の天然昆布です。
 
味がよく価格がお手頃な3等検・・・

 昆布は北海道水産物検査協会の検査(葉の選別・荒葉・傷葉・枯葉の混入等)により、概ね1等から5等まで格付けされます。等級が高いほど生育状態が良く幅や厚みが有り、うまみ成分が多いとされています。1等から3等までは成分の違いよりも葉の厚みや幅の違いによって分けられることが多く、日常的な使用には価格も手ごろな3等がお勧めです。

熟成されたヒネもの・・・

 昆布は新しいものよりも1年〜2年経った囲(ヒネ)ものの方が味が良くなります。熟成が進み食べごろになった平成24年産をご提供しております。

切り出し・・・

 産地からは105cmの長さに切りそろえられた長切の状態で入荷いたします。当店で使いやすく保存しやすいように23cm前後の長さに切断加工をしております。


・鍋物、煮物、漬物、昆布しめ等にお使いいただけます。

・かつおだしと合わせて1ランク上のお吸い物やみそ汁、
 その他、うどんやそばのつゆにもお使いいただけます。
  (かつおだしと合わせることによって旨味が7〜10倍になります。)

 <昆布だしの取り方>
 お水の中に利尻昆布を1時間以上浸しておいた後、火にかけます。お湯が沸騰する直前に昆布を引き上げます。(お水1リットルに対し昆布20g程度が目安です。)







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