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真昆布 カットタイプ 業務用 500g マコンブ 耳 切り落とし お徳用

 

真昆布 カットタイプ 業務用 500g マコンブ 耳 切り落とし お徳用

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北海道の白神岬から函館市・恵山を経て噴火湾に至る地域で収穫された上質の真昆布です。
真昆布を成形するためにカットした部分を500g/1パックにしました。
真昆布は、羅臼昆布・利尻昆布と並んで「三大だし昆布」とされる高級昆布で、「昆布の王様」と言われる昆布です。
コク、旨味、香りなど、全体のバランスが最も良いのが真昆布の特徴です。

真昆布は身が厚く、上品で澄んだ出し汁が豊富に取れるのが特徴です。真昆布から取る出汁は上品な甘みがあり、コクのある風味は濃厚、濁りの少ない清澄な出汁が取れます。
だし昆布以外にも、佃煮やおぼろ昆布など、幅広い用途にお使いいただけます。また、肉厚ですので鍋物などにも向いています。
出汁として充分にお使いいただいたあとは、佃煮や塩昆布などにしてお召し上がりください。

業務用(お徳用)サイズですのでコストパフォーマンスが良く、ご家庭でお使いの皆さまからも大変ご好評いただいております。



原材料:真昆布
生産地:北海道産
賞味期限:12ヶ月(別途商品ラベルまたは裏面に記載)
包装形態:気密包装
保存方法:直射日光・高温多湿を避けて保存してください。



だし昆布として使われる4種類の昆布の出汁は以下のような特徴があります。

 【羅臼昆布】 上品な甘みに強い風味と濃厚なうまみ
 【真昆布】 上品な香りとクセのない澄んだうまみ
 【利尻昆布】 クセのない香りと強いうまみ
 【日高昆布】 ほかの3種の昆布と比べ磯の香りが強くスッキリした味

お客さまの追求したい味に合わせて使い分けて、それぞれの良さをお楽しみください。



"出汁のとり方・・・
【昆布だしの作りかた】
1.昆布は水で洗ってしまうと昆布の旨味が流れ出てしまいます。汚れを落としたい場合は固く絞った布で表面をふいてから使用してください。(表面の白い粉はマンニットという旨味成分です)
2.鍋に水1リットルと昆布10g〜15g入れ、約30分〜1時間浸けます。
3.ふたをせずに中弱火にかけます。
4.沸騰する直前に昆布を取り出します。煮立ててしまうと昆布のぬめりや臭みがでてきますので注意しましょう。

【水だしで簡単に昆布だしを作る場合】
1.昆布は水で洗ってしまうと昆布の旨味が流れ出てしまいます。汚れを落としたい場合は固く絞った布で表面をふいてから使用してください。(表面の白い粉はマンニットという旨味成分です)
2.タッパーなどに水1リットルと昆布15g〜20gを入れ、冷蔵庫で約8時間浸けておく。
3.夜寝る前に水に漬けておけば、翌朝には昆布だしの完成です。熱を加えずに旨味を引き出すので、雑味のない昆布本来のやさしいだしが簡単に作れます。

【鰹節と昆布のあわせだしを作る場合】
1.昆布は水で洗ってしまうと昆布の旨味が流れ出てしまいます。汚れを落としたい場合は固く絞った布で表面をふいてから使用してください。(表面の白い粉はマンニットという旨味成分です)
2.鍋に水1リットルと昆布5g〜10g入れ、約30分〜1時間漬けます。
3.ふたをせずに中弱火にかけます。ここで煮立ててしまうと昆布のぬめりや臭みがでてきますので、昆布は沸騰する直前に取り出しましょう。
4.昆布を取り出した後、だし汁が沸騰したら火を止め、花かつお20g〜30gを入れます。
5.混ぜたり、押したりせずにそのまま触らずに1〜2分おきます。
6.布またはキッチンペーパーで濾せば完成です。濾す際に削り節を絞るとアクが出てしまい、出汁が濁って風味を損なってしまいますので注意しましょう。

※だし汁を冷蔵保存する場合、保存期間は冷蔵庫で2日程度です。時間が経つと徐々に風味が失われますのでお早めにお召し上がりください。
 だし汁を作りすぎた時は、製氷器、タッパーなどに入れ、凍らせて保存してください。冷凍保存の保存期間の目安は2週間程度です。




業務用鰹節のパイオニア - うつぼや池田食品
うつぼや池田食品は、昭和9年の創業以来、約1世紀にわたり信頼を築き上げてきた産地とのネットワークがあります。
数ある原料の中からプロの目で選び抜いた最高級の原料を、産地から直接仕入れ、独自の製法で精魂込めて作られた商品を安定的にお客さまに提供しております。
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